本项研究建立了一种应用国产微型谷物粉碎机进行小麦硬度测定的新方法。小麦硬度计的实验结果表明, 当采用刀片间距为0 . 65 老米、筛网为50 又50 目/ 英寸、粉碎时间为40 秒、试样重量为25克时, 小麦硬度分辫率和测定重现性均优于B ra be n d er 微型小麦硬度仪。该方法与现有的小麦硬度测定方法相比, 具有测定准确、简便、快速、仪器价格低等优. 汽。本研究中亦对小麦水分和刚定环境温度时小麦硬度测定结果的影响进行了实验测定。
小麦籽粒质地的软硬是评价小麦加工品质和食用品质的一项重要指标, 并与小麦育种和贸易价格等许多方面密切相关。目前, 国内外已经建立了多种定量测定小麦硬度的技术方法和相应的仪器。这些方法采用的原理依据包括胚乳断面抗压强度、压裂籽粒所需压力或功 、籽粒抗研磨和碾削强度 、小麦研磨后粉粒粒度分布、小麦研磨后淀粉破损率 、近红外反射率等。但是, 到目前为止, 根据前述原理所设计的仪器和测定方法普遍存在测定程序繁琐、仪器环境条件要求高和价格昂贵等问题, 大多数方法仅限于研究机 构的实验室中使用。
小麦硬度的变化可使小麦制粉流程中各系统的再制品数量和质量、各设备工作效率、面粉出率和面粉质量、加工动力消耗等产生很大变化。小麦制粉流程和相应的设备技术参数通常是根据待加工的原料小麦硬度范围确定的, 确定的制粉工艺流程对原料小麦的硬度变化适应范围有很大局限性。因此, 预先测定原料小麦的硬度, 对于及时调整制粉工艺流程和相应的技术参数、确定配麦方案、保持流程的物料平衡和生产稳定、提高生产效益等具有重要的技术指导意义。
目前， 由于缺少快速、简便和经济的小麦硬度测定仪器和方法, 虽然饲料硬度计可以满足这方面的需求，不过国内外绝大多数的小麦加工企业, 均采用肉眼观察小麦胚乳玻璃质( 角质) 程度来判定小麦软硬程度的方法。这种方法存在人为误差大、不能定量测定等间题。同时, 由于许多小麦品种的胚乳的玻璃质程度与硬度并不存在显著的相关性, 因此, 采用这种方法测定小麦硬度的可靠性差。作者: 工业电器 时间: 2012-10-10 13:56
国产微型谷物粉碎机进行小麦硬度测定的新方法。小麦硬度计的实验结果表明, 当采用刀片间距为0 . 65 老米、筛网为50 又50 目/ 英寸、粉碎时间为40 秒、试样重量为25克时, 小麦硬度分辫率和测定重现性均优于B ra be n d er 微型小麦硬度仪。该方法与现有的小麦硬度测定方法相比, 具有测定准确、简便、快速、仪器价格低等优. 汽。本研究中亦对小麦水分和刚定环境温度时小麦硬度测定结果的影响进行了实验测定。
