标题:
电子拉伸仪分析面粉添加对于拉伸曲线的影响
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作者:
hztop17
时间:
2013-5-14 17:10
标题:
电子拉伸仪分析面粉添加对于拉伸曲线的影响
由
电子拉伸仪
对燕麦粉添加量对面团拉伸曲线面积的影响数据曲线,见下图:
上图可以看出,随着燕麦粉添加量的增加,燕麦全粉-小麦粉混粉面团和燕麦精粉-小麦粉混粉面团的拉伸曲线面积均逐渐减小。
燕麦精粉-小麦粉混粉面团的拉伸曲线面积变化幅度较大,而燕麦全粉-小麦粉混粉面团的拉伸曲线面积变化很规律,接近线性变化。
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