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腊八说粥 喝粥的养生之道（1）
农历十二月初八，古称“腊月”初八，民间都当作年节来过，在此日祭奠天地神灵和祖先，并祈求歉收与祥瑞。一到腊八节，家家户户都要煮腊八粥，这已成为一种风俗传播至今。
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腊八节吃粥盛行于宋代，当时称为“五味粥”，主要是以稻黍和果豆为原料，后来配料不时改良，元代即以胡桃、松子、柿、栗子为配料，明朝将腊八粥称为七宝粥，配料共7种。明清时，腊八粥的制造愈加精密，要用黄米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、红豆、去皮枣泥等加水煮熟，外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及红糖、白糖等停止装点。每到节期，皇宫不只煮腊八粥，而且还要分赐百姓。
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现今制造的腊八粥，随各地习俗，品种不一，原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。从现代营养学角度来看，豆中含有独一能与动物蛋白媲美的优质植物蛋白，干果“浓缩”了诸多鲜果中的营养物质，坚果不只含有丰厚的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，这些关于进步人体免疫力，延缓衰老不无裨益。按传统养生观念，腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的成效。脾、肾分别为人“后天”与“先天”之本，脾肾充盛，身自强壮，“正气存内，邪不可干”。
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其实，除了腊八食用腊八粥这个习俗外，中国人在日常饮食中就离不开“粥”。粥，古称“糜”，也称“稀饭”、“水饭”，指以谷类为主要原料和水煮成的半流质食品。
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粥由来已久，因其易消化吸收、有益肠胃，是年老体弱者的美食；其油腻可口又是腻烦荤腥、食欲不振的人开胃的最佳食品。
现有的粥品种繁多，数不胜数。从原料上分，有谷、禽、果、菜等粥；从食用上分有素粥、荤粥、药粥。食粥，历来为养生家所注重，以至自成一系，构成了我国特有的“粥文化”。
老年人脾胃功用较弱，消化才能降落，加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少，影响食物消化吸收。粥类不但软烂适口，容易消化吸收，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对老人益寿延年有益。古人以为，粥乃世间第一补人之物。北宋文人张耒在其《粥记》中说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”
现代研讨证明，以米煮粥，淀粉能够转化为糊精，大分子成分可在迟缓的煮熬过程中合成成易消化吸收的小分子成分。粥内含有多种酶，能够协助消化。喝粥既能够补充水分，防止血液黏稠，又容易产生饱腹感，有利减肥。
用恰当的中药和具有药用作用的食物与适量的米同煮为粥，称为“药粥”。药粥是祖国医学宝库中的一局部，它是以药疗病、以粥扶正的一种食养、食疗的好办法。
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