对于小麦粉磁性金属物的测定，我们有三种方法，即磁性金属物测定仪法、磁铁吸引法和双磁法。前两者方法都是国标中规定的测定方法，具有一定的权威性。而双磁法，说白了就是前两者的合体，即磁性金属物测定仪法、磁铁吸引法结合简称为双磁法。双磁法是在磁性金属物测定器法基础上,用磁铁吸出磁性金属物,使之与添加剂分离,测出磁性金属物含量。
双磁法原理:令小麦粉均匀缓慢地流过磁性金属测定仪淌板,若小麦粉中的磁性金属物被淌板上的电磁铁吸住,用四氯化碳洗去磁性金属物中的粉粒,烘干;然后用磁铁吸引出磁性金属物使磁性金属物与添加剂分离。最后,测定出小麦粉磁性金属物含量。
双磁法仪器和用具:JJCC磁性金属物测定仪、磁铁(吸引力不小于12 kg;马蹄形)、天平(感量0. 000 1 g、0. 1 g)、坩锅/铝盒、表面皿、毛刷、四氯化碳。
双磁法操作方法:从平均样品中称取试样1kg,倒入磁性金属物测定器上部的容器内,接通电源,将电磁铁通电,开动电机,调节流量控制板,使试样经淌板流到盛样箱内。试样流完后关闭电机,断磁,刷下磁性金属物放入表面皿中。再将试样按上法重复进行3次,将各次磁性金属物合并于坩埚中,用四氯化碳漂洗数次,直至无漂浮物止。然后烘干、冷却,把剩余物倒在玻璃板上,用一张白纸包住磁铁两极,在剩余物上移动,使磁性金属物吸附在白纸上,然后取下白纸,把白纸上的磁性金属物刷到已知质量的坩埚中;按此法进行数次,直至无吸附物为止。最后合并于坩埚中,称重。计算公式如下:磁性金属物含量=W1-W0,式中,W0为坩埚质量, g;W1为磁性金属物和坩埚质量, g。
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