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大豆是重要的优质植物蛋白来源，也是人们日常生活不可缺少的植物油来源。因此，在培育优质大豆品种的同时，研究其高产高效的配套栽培技术尤为重要。大豆脂肪含量的高低是影响大豆品质的重要参数，脂肪含量的测定可以使用脂肪测定仪进行测定分析。那么在种植过程中影响大豆脂肪含量变化的因素有哪些呢？
大豆脂肪含量的品质主要取决于脂肪酸的组成及配比，各种脂肪酸含量均是由品种自身的遗传因素控制的。利用高脂肪含量的野生大豆与当地主推栽培大豆品种杂交，以提高当地主推大豆品种的脂肪含量 野生豆中蕴藏着许多优异的油脂基因，是宝贵的种质资源。为改良栽培大豆的品质，拓宽高油大豆育种的遗传基础，国内外相继开展了野生大豆资源利用的研究，以期把野生大豆的高脂肪及特殊的抗逆性等基因转育栽培大豆中，以提高栽培大豆的脂肪含量及其他性状。选用脂肪含量高的材料作为杂交亲本 在进行提高栽培大豆品种脂肪含量的育种中，不仅要选用脂肪含量较高的材料作母本，要尽可能选用脂肪含量较高的作父本，即以高× 高的组配方式; 同时还要考虑到母本对提高杂种后代脂肪含量的作用，应尽可能选用脂肪含量高、综合农艺性状好的品种作做母本。
播期。关于播期对大豆脂肪含量的影响有很多报道，认为适时早播有利于大豆脂肪含量的形成。董全中认为，随着播期的延后，早熟大豆品种随着播期的延后，早熟大豆品种脂肪含量下降。王志新等研究了环境因素对大豆化学品质及产量影响认为，播期对脂肪、蛋脂总量、产量的影响达极显着水平，陈维元等认为，适期播种有利于提质增产。
密度。大豆因品种不同，栽培密度也有差异，从而子籽粒的脂肪含量也会有差异。宁海龙等认为，密度对脂肪含量的影响程度因品种而异。冯丽娟等认为，密度对棕榈酸、油酸和亚油酸的影响次于播期。因此，提高油酸的含量，除选择高油酸的大豆品种外，可适当地合理密植; 若降低大豆的亚麻酸含量，除选择低亚麻酸含量的大豆品种外，可适当地晚播。朱红德等认为，在 29． 85 万 ～37． 3 万株/hm2的密度范围内，脂肪含量以及蛋脂总量最高。
重迎茬 徐永华等认为，在重迎茬条件下，决定大豆蛋白质和脂肪含量主要是遗传因素，环境条件对大豆蛋白质和脂肪的含量有重大影响; 迎茬和短期重茬对大豆蛋白质、脂肪含量没有明显的影响，长期重茬，大豆的蛋白质含量明显增加、脂肪含量明显减少; 迎茬和短期重茬，大豆脂肪含量没有明显的差别。
NPK 肥 合理的氮磷钾营养水平及其配比，能够协调土壤营养供应，促进大豆对养分的吸收和根瘤固氮，从而有利于大豆品质的改善，对于产量水平具有提高作用。宁海龙等认为，氮肥对脂肪含量的影响均为增加效应，增加速度随着氮肥编码值增高而加快，磷肥和钾肥对脂肪含量的作用有正有负。王建国等认为，施磷有利于大豆籽粒中蛋白质的积累而不利于脂肪的形成。蔡柏岩等利用 3 个大豆品种分析脂肪含量，除与品种遗传特性有关外，施磷对其有较大影响，都表现为随施磷量增加脂肪含量提高。
微量元素 钼最早证明是固氮菌、豆科植物和某些藻类固氮的必需元素。钼是植物生长不可缺少的微量营养元素之一。吴明才等分析 2 个大豆品种种子脂肪酸含量，发现施钼降低油酸、亚油酸含量，其他脂肪酸含量一般有所提高，此外，在缺钼条件下，种子粗脂肪含量下降，为 18． 4%，正常种子为 21． 8%。刘鹏等和杨玉爱试验结果显示，钼、硼对大豆品质有较大的影响，适量施钼、硼，降低籽粒中脂肪的含量，使籽粒中脂肪的组分发生变化。孙羽和刘丽君认为，施硫可以降低蛋白质脂肪总量。 |
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