电子拉伸仪分析面粉添加对于拉伸曲线的影响 曲线, 燕麦, 影响

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由电子拉伸仪对燕麦粉添加量对面团拉伸曲线面积的影响数据曲线，见下图：



上图可以看出，随着燕麦粉添加量的增加，燕麦全粉-小麦粉混粉面团和燕麦精粉-小麦粉混粉面团的拉伸曲线面积均逐渐减小。

燕麦精粉-小麦粉混粉面团的拉伸曲线面积变化幅度较大，而燕麦全粉-小麦粉混粉面团的拉伸曲线面积变化很规律，接近线性变化。