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液体食品如酸牛奶、果汁、乳酸菌饮料等产品，具有一定的流体状态，提供给消费者爽滑的口感和良好的风味。粘度测定仪可以监测产品的粘稠度，保证产品具有稳定均一的粘度，从而指导生产，使生产出来的液体食品具有一致的粘稠度，这样才能向消费者提供质量一致的产品，给企业带来稳定、持久的利润。
1 材料与方法
1.1试验材料与设备 粘度仪（型号DV II+）；市售酸牛奶；市售乳酸菌饮料。
1.2 粘度检验方法
1.2.1目的 以酸牛奶、乳酸菌饮料为目标产品，检测粘度。
1.2.2辅助仪器 100 mL塑料容器（高度适宜）；500 m L烧杯；洗瓶；滤纸。
2 酸牛奶检验
2.1 检验准备
2.1.1调整粘度仪底角螺丝，使粘度仪的水平液球处于中间位置。
2.1.2取合适高度的物品垫在100 mL塑料容器下方，以容器液面达到转子凹槽处为准。
2.1.3酸牛奶样品倒入100 mL塑料容器中，样品在容器中的高度一致。瓶中的样品换为另一样品时，应将原来样品冲洗干净，用滤纸擦拭干净，再倒入另一样品。
2.2 检验步琅
2.2.1开启粘度仪，按提示操作对粘度仪进行校零。
2.2.2选择合适转子，安装于粘度仪上。检验酸牛奶的转子选择的是S63o2.2.3在粘度仪操作面板上选择相应转子、转速。检验酸牛奶的转速是20 r/minx2.2.4将酸牛奶样品放置在转子下，粘度仪的温度计浸在酸牛奶中，酸牛奶液面达到转子凹槽处。
2.2.5启动粘度仪，同时开始计时，30 s时读取粘度数值。测出酸牛奶的数据在3000一5000cpo
3 乳酸菌饮料检验
3.1 检验准备
3.1.1调整粘度仪底角螺丝，使粘度仪的水平液球处于中间位置。
3.1.2用10 mL吸管吸取乳酸菌饮料样品16 mL于粘度仪自带容器中。
3.2 检验步骤
3.2.1开启粘度仪，按提示操作，对粘度仪进行校零。
3.2.2选择转子，安装于粘度仪上。
3.2.3在粘度仪操作面板上选择相应转子、转速。
3.2.4将乳酸菌饮料样品放置在转子下。
3.2.5启动粘度仪，待所显示粘度数值稳定了，读出最终的粘度数值。
4 其它液体食品的检验
其它液体食品以上述2种产品的检验方法为基础，进行相应地检测。
5 粘度测定仪的维护
粘度测定仪属于精密仪器，在使用过程中，要特别认真细心，并做好维护工作。
5.1粘度测定仪应放在水平固定的桌面上，严格禁止桌面颤动。
5.2粘度测定仪存放的环境应干燥，具有适宜的温度，不能有太大的温度波动。
5.3在粘度测定仪的操作过程中，动作要轻柔，不能有过激的动作。
5.4粘度测定仪需要专业设备操作人员定期进行检查，对设备准确度、精密度进行校核。
6 结论
6.1采用本文中的粘度仪进行液体食品粘度测量，可以很好地控制产品的粘稠度，从而保证生产出高质量的产品。
6.2粘度仪要严格按照本文所述方法进行操作和维护，这样才能保证测量的准确性，设备也能有较长的寿命。 |
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